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5 - Valtenesi Doc: le rose qui enchante

Je vous ai jamais dit que le mien c’est un ‘’wine résidence’’? Non seulement parce qu'il y a toujours une bouteille qui vous attend à votre arrivée, ou parce que j'organise régulièrement des dégustations avec des producteurs et des sommeliers locaux, mais aussi parce que la région du Lac de Garde abrite le célèbre Chiaretto. Ou plutôt, pour être précis, Rosa Valtenesi (à ne pas confondre avec le Bardolino Chiaretto).

Si vous passez par là, vous ne pouvez pas manquer l'occasion de déguster un vin aux racines anciennes et pourtant si adapté aux goûts modernes et, qui plus est, produit uniquement ici.

Rosa Valtenesi, le vin rosé par excellence

Valtenesi se distingue par le microclimat typique du Lac de Garde (méditerranéen tempéré, jamais trop froid en hiver ni trop chaud en été) et par son sol morainique fertile.

La réglementation de ce vin rosé DOC prévoit l'utilisation d'au moins 50% de raisins Groppello, et c'est sans aucun doute la principale caractéristique qui le distingue du Bardolino Chiaretto, qui est encore rose mais produit avec d'autres cépages. Soyez donc prudent lorsque vous demandez un vin rosé de Garda dans un restaurant.

Le raisin Groppello est une variété typique de la région, peut-être indigène à la rive occidentale du Lac de Garde, dont le nom depuis l'antiquité indiquait différentes variétés de raisins mais avec une caractéristique commune: une grappe compacte avec des baies serrées, semblable à un "groppo", qui dans les différents dialectes de la vallée du Pô signifie "nœud". Les autres cépages utilisés dans le Chiaretto Valtenesi dans des pourcentages variables sont le Marzemino, le Barbera, le Sangiovese et le Rebo, un autre cépage rouge caractéristique de la région. Il existe également des productions de pur Chiaretto Valtenesi Groppello.

La coloration claire typique est obtenue par la méthode dite "per alzata di cappello" (en soulevant le chapeau), qui consiste à presser très délicatement les raisins et à laisser le moût en contact avec les peaux pendant quelques heures seulement. C'est ce qu'on appelle le "vin d'une nuit", car la couleur rosée est généralement obtenue pendant la nuit qui suit la récolte. Le soutirage doit être effectué immédiatement après, sinon le vin prend la couleur rouge la plus intense.

Les origines romantiques

Le Chiaretto Valtenesi est l'un des vins rosés italiens ayant une longue tradition. En fait, la Valtenesi est la patrie du vin rosé depuis plus de 500 ans (sans compter que le vin y était déjà cultivé à l'époque romaine).

La Valtenesi proprement dite est toutefois née au XIXe siècle (en 1896, pour être précis) grâce à la passion pour le vin de Pompeo Molmenti, avocat, professeur d'histoire de l'art, sénateur vénitien et à l'époque maire de Moniga del Garda.

La légende veut que tout ait commencé grâce à une histoire d'amour, celle de Molmenti et de la noble gardoise Amalia Brunati. Afin de suivre sa bien-aimée, le sénateur a décidé de s'installer sur le lac de Garde, où il a perfectionné la technique de fabrication du vin rosé, une méthode qui est encore utilisée aujourd'hui et qui est connue sous le nom de "méthode Molmenti".

Et, apparemment, le Rosa Valtenesi semble être le vin des amoureux : la DOC a été reconnue en 2011 et présentée au public le jour de la Saint-Valentin l'année suivante.

C'est peut-être pour ça que j'ai un faible pour ce vin?

Caractéristiques et appariements

C'est un vin enivrant, délicat et élégant que j'aime déguster à l'apéritif en raison de son parfum de fleurs et de baies de bois.

L'accord classique est avec le poisson grillé (du lac, bien sûr, mais aussi de la mer) et se marie aussi très bien avec les fromages à pâte molle typiques de Brescia, les soupes, les omelettes et les charcuteries. Certaines personnes ne dédaignent pas de la déguster avec une pizza.

Il se boit frais, pas froid. Et c'est un vrai plaisir à boire.

Passez me voir: j'ai hâte de vous faire goûter la version des meilleurs producteurs locaux.

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